大家好，今天给各位分享杂酱面的杂酱怎么做的一些知识，其中也会对杂酱面的杂酱是怎样做的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

杂酱面中的杂酱怎么做

食材准备：黄瓜、胡萝卜、猪肉、豆瓣酱、面酱。

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首先将胡萝卜，黄瓜切丝备用。

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然后将黄豆酱，甜面酱1.5:1调和。

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根据自己口味加糖加水。

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起锅浇油，下入肉末翻炒，炒到肉白。

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加入之前调和的酱。

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煮至稠度合适就可以出锅了。

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这样一碗美味下饭的杂酱面酱就做好了。

素炸酱面的炸酱怎么做

面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克

准备过程：

1、面筋洗净，改刀切成小丁。

2、豆干洗净，改刀切成小丁。

3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。

做法：

1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。

2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。

3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。

4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。

5、最后加入糖调味即可。

小贴士:

大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。

杂酱面的杂酱是怎样做的

1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱、白糖。

2、胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀。

3、炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用。

4、炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司，

5、小火炖酱炖至酱变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀

6、放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可。

炸酱面的肉酱最正宗的做法

用料

干黄酱1袋

黄豆酱1袋

甜面酱1袋

黄酒约200克

大葱三根

梅花肉或五花肉500克

做法步骤

步骤1

肉切大丁（看自己喜好）

步骤2

锅中放油，炒肉丁，中小火炒出油脂，肉发黄。

步骤3

三种酱用黄酒调希（这三种酱的比例是经过多年调整，个人认为最好的比例，如果喜欢干黄酱的可以再加一袋干黄酱），切记一定要用黄酒调酱（这是重点）

步骤4

调好的酱下锅小火炒，葱花分三份，炒出酱香后先放1/3，中途再放1/3，出锅前再放最后的1/3，这也是炸酱的重点。

步骤5

小火慢炒，面条的菜码随意看自己喜好，我喜欢豆芽，芹菜丁，黄瓜丝，青蒜或蒜苔

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