1前厅实训总结

摘 要 模拟实训教学是酒店管理专业实现培养目标的有效途径。本文通过对饭店行业前厅岗位的职业能力分析，结合现代饭店实际，探讨了基于职业能力为基础的《饭店前厅服务与管理》模拟实训教学的过程和方法。

关键词 教学意义 教学实施条件 教学过程

中图分类号：G640 文献标识码： A

一、《饭店前厅服务与管理》模拟实训教学的意义

《饭店前厅服务与管理》课程是酒店管理专业的核心课程之一，是一门岗位能力课程，具有实践性、综合性、灵活性等特点。因此，在教学上要注重理论与实践的紧密联系。如何让课程更贴近生活，贴近实际，贴近学习活动，模拟实训教学是行之有效的方式。通过模拟实训教学，使教学与饭店实际操作过程联系得更加紧密，使学生掌握饭店前厅岗位应具备的专业知识的同时，能灵活将理论知识运用于实践工作中去，更好实现与职业岗位的无缝对接。

二、《饭店前厅服务与管理》模拟实训教学的实施条件

（一）实训基地的完备。

模拟实训要真正落实下来，需要充足的硬件设施做基础，包括校内模拟实训室和校外实习实训基地等。校内实训室训练可加强学生的专业操作技能；校外饭店教学使教师和学生能够与工作实地零距离接触，大大增强了学生的学习求知欲。校内外实训教学为一体，能充分培养学生的操作能力、创新能力和思维能力，适应社会对应用型人才的需求。

（二）学生良好的专业基础教育和学习态度。

模拟实训教学顺利开展的一个前提条件是，学生具备良好的专业基础知识，如“饭店服务礼仪”、“饭店管理”、“前厅服务与管理”等等。良好专业基础知识的掌握有利于学生了解饭店工作的性质和工作内容，这样在开展模拟实训教学的过程中才能有目地去学习和训练。

同时，饭店前厅岗位是一个服务岗位，从业人员要有吃苦耐劳的精神。因此在整个学习过程中，学生要端正对服务行业的尊重心态，培养职业素养，提高抗压能力，在思想上要端正学习态度。

（三）师资队伍的完善。

师资是课程实施的重要保证，由专业教师和饭店行业兼职教师组成。

教师在整个模拟实训教学中起到指导、引导和穿针引线的作用，如何教好学生进行模拟实训关键要看教师。首先，教师是要教给学生系统的专业知识，在知识方面是一个专家 ；其次，需要教师从事过饭店的管理服务工作，在技能上也是个操作者；同时，教师要不断适应当前饭店业的发展，实现师资队伍的可持续发展，比如专业教师到饭店挂职学习，聘请当前行业优秀从业人员担任兼职教师等。

三、《饭店前厅服务与管理》模拟实训的教学过程

《饭店前厅服务与管理》模拟实训的教学，应以就业为导向，结合饭店实际，以前厅岗位所需要的能力为依据，来对该课程进行项目驱动，同时将案例分析、角色扮演、实际操作等教学方法运用其中，将所涉及到的具体操作技能与素质要求贯穿于同步的课程任务。

教师通过知识点的讲解使学生对知识有一个大体的认知，然后综合学生所掌握的知识创建一个个学习任务，并在教师指导下，同时参照饭店的前厅组织机构，将学生分成几个小组来共同完成各个学习任务。根据饭店前厅典型岗位实际工作流程对员工知识、情感、技能和素质的要求设计教学项目，可把课程分成以下五个模拟实训教学项目：

项目实施阶段的主体是学生，学生明确自己在小组中的分工以及合作形式，按照设计好的工作步骤和程序实施项目；同时，学生轮流交换分工岗位或学生临时分组组合，保证每个学生每个项目岗位各个过关；教师根据学生实施情况及时发现问题解决问题，发挥监督指导作用，保证项目的顺利完成。

实训基地是学生技能训练的场所，学生只有充分利用教学资源，通过日常反复进行技能训练，才能打下扎实的前厅岗位技能操作基础。例如“前厅入住服务”项目中，针对“如何为客人办理入住登记手续”进行技能训练。

案例教学即教师把实际中出现的问题作为案例，通过案例引导学生运用相关知识和技能来分析及解决问题 。例如在“如何受理客人投诉”的教学，可采用此法。

由于案例教学一般都没有标准和固定答案，所以教师所要做的只是对学生加以引导，让他们主动参与讨论；同时对学生讨论中具有开创性和新颖的观点多加鼓励和表扬 。

实际就是案例及工作过程的真实再现，由学生扮演不同角色，使学生置身于真实的工作情境中，演绎工作过程和矛盾解决过程。例如在“怎样处理客人关于房号保密”的教学，可采用情景模拟教学。

情景模拟教学过程中，每一角色的扮演都要结合前厅不同的职能程序、语言和礼仪要求进行操练，特别是语言技巧的训练，规范对话语言、语气及态势。

充分利用校内外的实训基地，校企相融。在内，把通过课堂教学知识在校内实训基地强化专业技能操作训练；在外，通过饭店实景课堂教学，加深直观认识，让学生在真实的工作环境中训练；同时，通过校内外层层递进而又循环反复的实地教学，实现课堂、实训基地及真实工作任务相结合。

任务完成后，将各小组的任务成果汇总在一起，由教师和学生共同进行总结评价。通过总结评价，帮助学生发现问题，找出不足。

《饭店前厅服务与管理》模拟实训教学全部课程完成后，学生们已经一起经历了挑战和荣誉，对学生塑造良好的职业道德修养和团结合作精神的培养大有益处。同时，在学习的过程中能够获得不断通过自主学习实现自身提高的能力，实现个人的可持续发展。

（作者单位：广西英华国际职业学院）

赵豫西，练建华，鄢赫，李智.《前厅与客房管理》课程实景教学改革的思考.2012.

阎宏毅.高职《现代饭店管理实务》课程教学内容的构建.2012.

2实训总结

这次实习令我感受颇多，首先，在我的教学活动过程中，遇到了很多在大学课堂里所没有经历过，没有学过的东西，以前总认为自我的有很强的亲和力，做每件事都很自信。但在一次讲课中，我用讲授法并结合实际的事例给学生上新课，刚开始学生还听得津津有味的，可到后面有部分学生已经听得有气无力了。

学生何以如此呢仔细分析了原因，在我看来，主要是由于学生没有学习兴趣，以及教师的教学方法太过于单一。课堂应当充分的体现教师的主导作用与学生的主体作用相结合，在自我认真总结过后，不断的改善了自我的缺陷和不足，而认识到本班学生对讨论活动比较感兴趣，在之后的上课之中，就改善了教学方法，同时指导学生对教师教学的相关具体案例进行讨论分析，这样就活跃了课堂气氛，使得我的教学与学生的学习到达了预想的效果。

其次，课前准备工作要充分，作为一名教师，我在研究问题时，做到了细心全面，并且要切合实际的资料，同时在教学过程中我觉得自我的的眼神、表情、语速等等都很恰当。

最终，认真总结教师及学生给我的反馈意见和提议，不断的扩宽自我的知识面，不断的提到自我的教学水平，不断的充实和完善自我。

3实训总结

作为一名刚刚毕业的大学生，虽然有四年的专业知识学习，可是实践的东西接触的少，对许多现场问题不了解。应对这种情景，依靠自我认真的学习，促成自身知识结构的完善和知识体系的健全，让自我尽早、尽快的熟悉工作情景，少走弯路。在接触到新的陌生的领域时，缺少经验，对于业务知识需要一个重新洗牌的过程，自我在同事的帮忙下，逐渐融入到崭新的工作生活中。

在学习生活上，慢慢完成了学生主角的转变，逐步进入工作状态，努力开展工作。记得初来学校参加工作，完全陌生的环境和生活状态，也以往很担心不知该怎样与人共处，该如何做好工作。可是学校宽松融洽的工作氛围、良好的学习发展机遇以及在各位领导和同事的关心和帮忙下，让我完成了从学生到教师的转变。经过近三个月的体验已经逐渐适应了这边的工作状况，对于领导们的关心和关怀，我感到了很大的动力和压力，争取在以后的工作生活中以更加努力的优秀成绩来回报。不仅仅能够弥补自我耽误的工作学习并且能够有所成就。

我在领导和同事的帮忙下，我已经有了很大的提高。但我深知自我还存在必须的缺点和不足，主要表此刻以下几个方面：

1、对学校的工作任务能认真完成，但进取性不够;

2、与学校的领导和同事们在思想和工作业务交流不够;

3、自我的整体素质和业务本事还有很大的差距，待进一步提高;

4、对业务的学习还不够，以后必须要加强。

过去的，是不断学习、不断充实的三个月，是进取探索、逐步成长的三个月。我也深知，在业务知识上，与自我本职工作要求还存在有必须的差距。要按校领导的要求：年轻人就要努力学习理论认，真钻研业务。在今后的工作和学习中，自我要更进一步严格要求自我，加强思想美德、业务知识方面的学习，认真总结经验教训，克服不足，要始终坚持一种积极向上的心态，努力做好自我的本职工作。

4实训总结

经过这次学习，使我们物流管理专业的学生具有运用所学理论知识来分析问题和解决问题的本事，全面、系统地巩固和提高在校期间所学到的基础知识和专业知识。经过对多种环节、多个资料的操作和训练，让学生了解物流企业的业务及其运作流程和环节，掌握物流实务综合技能。

这次的比赛让我学到了很多东西，在实践本事上有了必须的提高。此外，在比赛期间我学会了如何把所学的知识在应用在实践中，让实践与理论相结合，真正做到学以致用。这次实训对于我以后学习、找工作真是受益菲浅。相信这些宝贵的经验会成为我今后成功的重要的基石。

作为一名大二学生，经过一年多的学习对专业知识也有了必须的认识和理解。一向都是忙于理论知识的学习，而经过这次比赛，让我明白了装运的流程，同时要由团队来分工合作，确保每一个环节无误，利用现代化技术在保证质量的基础上提高效率，这样才会创造更多利润。同时也使我了解一个企业的物流配送相关的运营操作程序，增强感性认识，并从中进一步了解、巩固与深化已经学过的理论知识，了解运作方式，将我们所学到的专业知识和具体实践相结合，以提高我们的专业综合素质和本事。

在实训的过程中我感受最深有以下几点：

其一、实训是让每个同学检验自我的综合本事。要想做好任何事，除了自我平时要有必须的功底外，我们还需要必须的实践动手本事，操作本事，所以，每个同学都应当多在实践中提高自我的本事。

其二、此次实训，我深深体会到了积累知识的重要性。俗话说：“要想为事业多添一把火，自我就得多添一捆材”。在这个竞争如此激烈的社会中，仅有努力充实自我才能够站得住不被淘汰。

其三、实训是让每个同学确定自我的未来方向。以前缺乏实践，无法认识社会企业的需求，所以，对自我的未来也十分迷茫，但经过这次实训我们体会到了我们这一行的艰辛和干这一行所需要必备怎样的本事，仅有我们确定了自我未来的方向、定下目标才能给自我定位，并努力提升自我来让自我适任职位。

“千里之行，始于足下”，这是一个短暂而又充实的比赛，我认为对我走向社会起到了一个桥梁的作用，过渡的作用，是人生的一段重要的经历，也是一个重要步骤，对将来走上工作岗位也有着很大帮忙。

离我们步入社会也没多久时间了，不管面临的是继续深造，还是就业的压力，我想我们都应当充分利用好这一段时间，充实、完善自我。

5实训总结

随着我国市场经济体制的逐步完善和对外开放的不断扩大，我国经济将完全融入世界经济体系之中。而教育水平的高低与经济的发展密切相关。作为我国高等教育的全新组成部分，职业教育应确立怎样的培养目标来适应时代要求，已成为人们普遍关心的问题。高等职业教育的培养目标，主要强调能力的培养和技术的应用，他要求我们的教育能够不断造就基本功扎实、操作能力强、又具有较高知识、技能的复合型、实用型人才。

在我国加入世界贸易组织和全球化进一步发展的新形势下，对于我们商务英语专业的学生们来说，或对于作为未来从事外贸业务的我们来说，掌握与外贸函电相关的知识也显得越来越重要了。这次学校给了我们一个很好的实训的锻炼机会，就是在学期的第一周，我们开展了函电实训的课程让我们进行一学期有关外贸函电的操作。而由于前一学期我们学习了关于函电的理论课，所以在接触实训时一些专业术语不会乱了阵脚。

一个学期的国际贸易实训已经结束了，静下心来回想这次实训真是感受颇深。课程教学内容以国际贸易流程为主线构建，涵盖建立业务关系、询价、报盘、还盘、订货、支付、包装、装运、保险、索赔等磋商环节，强调学生的翻译技能、商务谈判技能、动手操作技能、专业知识及计算机操作技术在外贸函电中的恰当运用。为期一学期的外贸英语实训，每天的课程够安排的非常充实，无论是老师还是学生都是按部就班，老师的细心，耐心，专心指导，同学们表现出来的对知识的渴望和积极汲取，师生配合得相当默契，课堂气氛也相当融洽。我们知道实训是大学教育中一个极为重要的实践性环节，通过实训，可以使我们在实践中接触与本专业相关的一些实际工作，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。

在实训的过程中，我对外贸函电的一些基本的知识有了更深刻的了解，通过实训，我对合同单证以及交易操作等基本的业务从开始的一知半解到现在能够应用到实训中。我也学会了贸易磋商信函的书写，学会了如何与客户交流并促成交易。同时，我认识到平时努力学习理论知识是很有必要的，并且也学会了如何将理论知识运用到实际操作中，这增加了我对这门学科的兴趣。我深刻感觉到了自己对国际贸易知识的了解还是太少了，以后要抓住机会多学习一些相关知识。这一学期的实训，虽然时间很短，但是这期间我还是学到了很多东西。当自己真正把课堂上的所学运用到实际业务中去的时候，会把平时听课过程中遇到的疑点和问题逐个消除，那种感觉是难以形容的。在此我感谢老师不厌其烦为我们解答每一个疑难问题，感谢老师对我们每一位学生的热心帮助。老师在这次实训中起到了指导者的作用，让我们实实在在的学到了很多知识，更有些他自己的心得和亲身经验的传授是让我受益终身。所以在这次实训中，我不论是从个人能力上还是业务知识上都有了很大的提高，操作能力也大大提升了。

此次的实训里我们涉及到很多知识，例如知道出口商是最为重要的角色，出口货物的流程主要包括：报价、订货、付款方式、备货、包装、通关手续、装船、运输保险、提单、结汇。而这个过程是很一个很难掌握的技能其中涉及到了很多环节，其次，出口商所要填写的单据是最多的，所以无论是操作的熟练程度还是预算能力或是对各个环节中所需单据的熟悉程度等都有些困难。但是几次下来，我们都不会那么生疏，而且是熟练了很多，总体在提高，而且也可以用各种专业的术语去完成这些过程。另外在准备、磋商、签约、履约、善后几个流程的准备阶段，及时了解市场行情，并同工厂和进口商建立广泛而牢固的业务关系是非常重要的。掌握国内外市场行情，根据信息确定目标，同工厂建立业务关系，为备货做准备，这都是一名国际贸易者所必备的素质。磋商阶段，根据成本、税的情况准确计算成本和报价，是至关重要的，通过询盘、发盘、还盘、接受四个环节，就交易条件达成一致，更是体现我们业务能力的地方。在交易过程中市场是变化的，作为出口商需不断核算成本、费用和利润，才能获取最佳交易条件和价格。通过填写商业发票等单据使我真正认识到了信用证和发票在全部单据中的核心地位。这在实习中有着明显的体现：合同和信用证都作为仅有的已知条件给予了我们。通过合同和信用证来填写商业发票，而汇票等许多重要单据的填写都离不开商业发票的记录内容。这些都是我们在理论课上我们也许都很难理解吸收的知识，在实训课上，我们通过相关的操作，我很很简单的就吸收了这些知识。

当然，在这一学期的实训课程中，我发现自己还存在很多不足，还不够细心。在关于信用证审证这个环节，真正审起证来却发现很多的问题看不出来，有些是拼写错误，有些是偷换概念，有些是和合同类似但不符，我们知道，某一细节的不慎错误或纰漏将会导致整个流程操作前功尽弃，只有对出错的点有着深刻的经验才能使审证的工作得心应手。这使我明白，自己以前学习中还存在着一些薄弱环节，而我不能因为觉得自己已经掌握了而沾沾自喜，在外贸函电中，总是存在着巨大的陷阱，这为未来的实际工作敲响了警钟：做贸易一定要仔细谨慎，否则将会给个人和公司带来很大的损失。想要真正的掌握这些知识并能很好的运用这些技巧绝非一日之功，只有长期坚持不懈的练习才能熟能生巧。所以这次的实训给我们一个很好的锻炼平台去找寻自己的薄弱点，以便我们更好地进行学习和工作，利于我们更快地把所思所学转化为实践动手的能力，把专业知识和技能转变成工作能力和实际经验，并为今后的学习指明了方向，同时也会为将来的工作打下一个良好的基础。

综上所述，通过这次实习，我掌握了很多日后工作所需的基本技能，检验了平时所学习的基础知识，衡量了个人的能力和水平，发觉了自身存在的不足和缺点。这于我来说无疑是受益匪浅的。知道了亲勤的付出是有收获的，我总结了在进出口贸易业务中的经验和教训，帮助我在以后的学习过程中不断充实自己，更加关注国际的经贸环境，加强实例分析能力并加强训练，增加感性认识，努力提高业务责任和商务运作能力，真正做到学以致用。

我相信，这次实习让我获得的经验、心得为今后的学习做了引导，点明了方向，，会促进我在以后的学习、工作中寻找到合理的方法和正确的方向。

6实训总结

作为一名刚刚走出校门的大学生，第一脚踏进社会，没有工作经验，而农村作为基层，所要解决的问题是十分具体十分复杂的，牵扯面很广。如何从一名刚毕业的大学生成为一名适应农村工作和生活环境的“村官”在短暂的实习工作中，我总结了四个字：望闻问切。

望，即善于观察。经过查阅办公室的档案、工作记录等资料来熟悉工作资料，经过学习党和政府关于农村的各项政策、法规文件进一步把握农村工作动态。

闻，即善于倾听。倾听别人的谈话，许多的村情民情都包含其中，要做个有心的人，多留意各种有效的信息，并对其归类。

问，即善于征询。要虚心请教，不懂就问。基层工作千头万绪，没基层经验难以工作。平时应当主动地多向村里老干部、老党员学习、请教。

切，即善于接触。要主动地去寻找工作，别等工作来找自我。无论工作大与小，都要努力做好。多做事，多帮忙，是打开工作局面的关键钥匙。无论是协助村委调节村民矛盾，处理村务，还是协助村主任编写资料，整理档案，甚至于打扫卫生，端茶倒水等，我们都应当认真对待，漂亮地完成。

只要多听，多问，多看，多做，不怕吃亏，总会有意想不到的收获。

由于刚来新区，还不熟悉情景，整天只能埋头于办公室抄抄写写，感觉工作很空洞，可是偶尔的外出，和主任到各村察看基础设施的进展情景，走入农民群众中间，工作一下子就丰富、生动起来了，充满了乐趣。我们认识到，农村的工作细碎繁琐，我们在工作中必须时刻坚持活力和耐心。活力会使我们对工作充满热情，为完成目标奋斗不息，耐心会使我们细致的对待工作，精益求精。

在这半个月的实习中，领导还专门安排了我们到各个部门学习实践，安排各部门工作多年的老书记主任等主要负责人向我们传授宝贵的经验。填补了我们部分知识的空白，提前熟悉了农村基层工作的情景，为工作做好了思想上充分的准备，使我总结出就在基层如何做好工作，怎样做好工作展开，要做到三点：

1、“坚定信念，善于团结、顾全大局”

2、“戒娇气、戒懒惰、戒骄傲”

3、“不断学习，勇于实践，拼搏实干”。

我永远会记住我们主任所说的话，只要多听，多问，多看，多做，不怕吃亏，总会有意想不到的收获。社会发展局局更是从另一个角度将农村基层工作讲述得淋漓尽致，从“坚持”、“本事”、“腾飞”三个词语展开，分别分析了大学生到村任职的一些存在的优劣势，到村任职的为人处事，如何正确的关于村官的定位等相关的经验。

7实训总结

应用文是国家机关、企事业单位、社会团体以及人民群众，在日常工作、生产和生活中办理公务及个人事物时，所使用的具有直接实用价值和某种惯用体式的应用文体的总称。在两个星期的实训中我进一步的学到了有关应用文写作的诸多知识点，并且通过实践来使自己的知识点记忆更牢固。

一、 在这次实训中，我深刻体会到学好应用文写作对我们秘书专业的

学生来说是刻不容缓的。对于我们来说，写出的文章并没有太大的差距，最重要的就在于遣词造句，用什么样的词才能最简明扼要的表达想要表达的意思。应用文中规范的条理清楚、思路清晰、行文顺畅、用词准确等正是帮我们纠正的。

二、 做事一定要有一定的计划。计划是一切工作的前提，凡事预则立，我们往往会抓不到重点，从而影响整体的操作。

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